콩 심은 데 콩 나고, 팥 심은 데 팥 난다. 그렇다면 사랑을 심으면 무엇이 날까. 제주 한림읍에 위치한 성이시돌목장은 ‘제주의 성자’로 불리는 임피제(패트릭 제임스 맥그린치) 신부가 뿌린 사랑이 주렁주렁 열매 맺은 곳이다. 목축의 나라 아일랜드에서 온 신부가 극진히 베푼 사랑은 폐허의 땅 제주에 엄청난 기적을 일궈냈다.

1953년, 제주 땅을 밟은 임피제 신부는 가난한 제주민을 돕고자 일자리 만드는 일부터 시작했다. 모두가 안 된다고 했지만, 개간이 안 된 척박한 땅에 돼지부터 키웠다. 신부는 제초제를 사용하지 않는 유기농법으로 목초를 기르고, 어승생 청정수로 젖소를 키우는 친환경 사육으로 성이시돌목장을 키워나갔다. 오로지 제주민에게 사랑을 나눠주기 위해서였다.

까페 세인트루크마리는 사람과 자연을 사랑한 임피제 신부의 한결같은 마음을 담아, 매년 여름 시그니처 메뉴인 ‘제주 이시돌 목장 아이스크림’을 선보이고 있다. ‘성이시돌목장’ 유기농 우유에 첨가물을 전혀 섞지 않고, 오로지 천연 꿀과 사탕수수 원당만을 사용하는 것이 건강한 달콤함을 자랑하는 세인트루크마리표 소프트아이스크림의 비결이다.